René Redzepi, David Zilber, Paula Troxler, Evan Sung

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments and black Fruits Vegetables

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Details
Produkttyp
Buch (Gebunden)
Autor / Komponist
René Redzepi, David Zilber, Paula Troxler, Evan Sung
Produktnummer
1717767
Sprachen
englisch
Erscheinungsjahr
2018
Umfang
455 Seiten
Beschreibung

Influential chef Rene Redzepi shares new techniques for fermentation inspired by regularly cited world's best restaurant Noma's dishes. Kombuchas, shoyus, misos and more.