Von Nicolas Lavaux sind nur wenige biographische Daten überliefert. Geburts- und Todesdatum sind unbekannt. Wahrscheinlich war Lavaux kein Franzose, doch lebte er in Paris und muss recht populär gewesen sein. Seine Kompositionen verbinden französische und italienische Stilistik. Frische Melodik und zum Teil recht virtuose Eleganz brachten ihm den Ruf eines Erneuerers in der Musik ein.